Indústrias das Carnes

Versão para impressãoEnviar por E-mail

Carnico

Trata-se de um sector muito diverso em produtos elaborados e manufacturados que requerem máximos cuidados higiénicos em todo o processo de elaboração.

Ciência e Tecnologia unidas deram como resultado o desenvolvimento de Airocide, um sistema com tecnologia única que ajuda a manter e potenciar as condições de assepsia ambiental que requer a indústria actualmente.

Com Airocide se evitam contaminações cruzadas com as consequentes perdas de produto por colonização bacteriana, assim como de mofos filamentosos e leveduras pelo contacto com o ar durante o armazenamento, o qual se traduz num incremento apreciável dos custos do produto.

A contribuição que AiroCide faz à indústria de presuntos no processo de secagem é muito eficaz contra a inevitável invasão do ácaro do presunto (Thyrophagus putrescientiae). O efeito do AiroCide sobre esse ácaro é indirecto eliminando os compostos orgânicos presentes no ar, que actuam como um sinal para a invasão das adegas para o “piolho".

Comparação de carnes com e sem a protecção de Airocide

Se trata de un sector muy diverso en productos elaborados y manufacturados que requiere máximos cuidados higiénicos en todo el proceso de elaboración.

Ciencia y Tecnología unidas han dado como resultado el desarrollo de Airocide, un sistema con tecnología única que ayuda a mantener y potenciar las condiciones de asepsia ambiental que requiere la industria actualmente.

Con Airocide se evitan contaminaciones cruzadas con las consiguientes mermas de producto por colonización bacteriana, así como de mohos filamentosos y levaduras por el contacto con el aire durante el almacenamiento, lo cual se traduce en un incremento apreciable de los costos del producto.

La aportación que Airocide hace a la industria de jamones en el proceso de secado, resulta muy efectiva frente a la invasión inevitable del ácaro del jamón (Thyrophagus putrescientiae). El efecto de Airocide sobre este ácaro es indirecto eliminando compuestos orgánicos presentes en el aire, que actúan como señal para la invasión de las bodegas por el “piojuelo”.

Aplicaciones en la industria cárnica